PROBİYOTİK VE PREBİYOTİKLER

PROBİYOTİK VE PREBİYOTİKLER

Hemprobiyotiklerhem prebiyotikler ikisi de beslenmemizde oldukça büyük önem taşırlar. Peki, probiyotik ve prebiyotikler sağlık döngüsünün neresindedir? Bağırsaklarımız, yani ikinci beynimiz. Son yıllarda çeşitli adlar altında bu ürünler marketlerde yerlerini almaktadır. Probiyotikler, belirli gıdalarda veya takviyede bulunan canlı bakterilerdir. Prebiyotikler, insanların sindiremediği karbonhidrat türlerinden (çoğunlukla lif) oluşur. Bağırsağınızdaki faydalı bakteri bu lif ile besleniyor.

Probiyotik bakteriler genelde lactobasillus ve bilidobacterium olmak üzere iki grupta toplanır. Bu bakterilerin bağırsakta çoğalmasını etkileyen çeşitli faktörler vardır. Bunlardan biri anne sütüyle beslenmedir. Anne sütüyle beslenen bebeklerin bağırsaklarında bilido  bakteriler bulunurken mamayla beslenenlerde bulunmamaktadır. Bu nedenle yenidoğan bebeklerde anne sütüyle beslenme bebeği bağırsak enfeksiyonlarından korur. Bu konuda yapılan araştırmalar diyet posasını oluşturan ögelerden biri olan ve oligosakkaritler olarak bilinen karbonhidratların probiyotik bakterilerin çoğalmasını sağladıklarını göstermiştir. Probiyotik bakteriler bu ögeleri enerji kaynağı olarak kullanarak çoğalmaktadır. Bu nedenle bu ögelere prebiyotikler denmektedir. Prebiyotiklerin başlıca kaynakları; 

• soğan, 
• sarımsak, 
• yer elması, 
• muz, 
• pırasa, 
• yulaf 
• çilek, 
• tam tahıl ürünleri, 
• kuru baklagillerdir.

 Son yıllarda hazır prebiyotikler de pazarlanmaktadır. Probiyotik ve prebiyotik karışımı sinbiyotik olarak adlandırılan ürünler alternatif tıp uygulamalarında kullanılmaktadır.

Başlıca probiyotik ürünlerimiz ise 

• ev yoğurdu, 
• probiyotikli yoğurt,
•  kefir, 
• şalgam suyu, 
• bazı turşu türleri (pastörize edilmemiş), 
• boza, 
• tarhanadır. 

Yiyecek içeceklerimizin içindeki toksik ve zararlı bileşikleri önce probiyotikler temizliyor. Alerjen unsurları bizden önce onlar parçalayıp yok ediyor. Kanserojen faktörleri de bizden önce tanıyıp zararsız hale getirenler de yine probiyotiklerdir. Kimyasal artıklar ve antibiyotikler bağırsak bakterilerindeki dengeyi bozabilir. Probiyotiklerin bu özelliklerinden yararlanabilmek için düzenli alınması gereklidir.

DYT. ESRA KOÇAK